料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、旬のとうもろこしの美味しさをさっぱりと味わう「とうもろこしと梅のスープ」を紹介します。

とうもろこしの甘さを、梅干しの酸味が引き立てる！

さあ、とうもろこしの季節がやってきました。

以前「ヤングコーンのグリル」をご紹介しましたが、今回はとうもろこし！ 甘くてみずみずしくて、本当に美味しいですよね。

ゆでてそのままかぶりつくのも、炊き込みごはんにするのもGOOD。焼いても揚げても美味しいですが、とうもろこしの食べ方は、どうしてもマンネリになってしまいがち。

今回ご紹介するのはスープ。と言っても、定番のコーンポタージュではありませんよ。

つぶつぶ感を残しているので食べごたえもあり。梅干しを使ったさわやかなスープができました。

とうもろこしと梅のスープ

材料も手順も、いたってシンプル。

梅干しの旨みと酸味がプラスされるので、びっくりするほど味わい深いスープになりますよ。

＜材料＞

・とうもろこし…1本
・梅干し…2個
・コンソメ（顆粒）…小さじ1/2
・しょうゆ…大さじ1
・こしょう…適量

＜つくり方＞

1. とうもろこしは実をそぎ落とし、芯は鍋に入るサイズに割る。

2. 鍋にとうもろこしの実と芯、梅干しを入れ、水600ccを加え、コンソメを入れて火にかける。煮立ったら蓋をして、15分ほど煮る。

3. 醤油を加えて味をととのえる。器に入れて、最後に胡椒をふってできあがり。

＜ポイント＞

一緒に煮たとうもろこしの芯からも旨みや香りがスープに移るので、芯は捨てないで。とうもろこしごはんを炊くときなどにも、一緒に入れてくださいね。