料理家の松本日奈さんが、キッチンにまつわるあれこれをつづる連載「キッチンにひと工夫」。

今回は、見た目も味わいも爽やかな「キウイフルーツのソース」を紹介します。

魚や肉のソース、カルパッチョ、サラダのドレッシングにも

新緑の美しい季節。初夏のような陽気の日が増えてくると、爽やかな酸味が恋しくなりませんか？

今回は甘酸っぱいキウイフルーツとお酢、そしてシャキシャキした食感がうれしい玉ねぎを使ったソースをご紹介します。

爽やかなキウイフルーツのソース

焼いたお肉や魚にはもちろん、お刺身と合わせてカルパッチョに、サラダのドレッシングに。

いつもの料理をちょっとおしゃれな“よそいき”にしてくれるソースです。

＜材料＞

・キウイフルーツ（グリーン）…1個
・紫玉ねぎ（新玉ねぎや玉ねぎでも）…1/4個
・オリーブオイル／大さじ2
・酢…小さじ1
・はちみつ…小さじ1/2
・塩…小さじ1/3

＜つくり方＞

1.キウイは皮をむいて1㎝くらいの角切りにする。紫玉ねぎは粗みじん切りにする。

2.すべての材料をボウルに入れて混ぜたらできあがり。冷蔵庫でよく冷やすと全体がなじんでより美味しくなる。

＜ポイント＞

まだ青いキウイのほうが、このソースには合う気がします。熟しているキウイを使うなら、はちみつは加えなくてもOK。好みで加減してください。

この日は、塩・こしょうした鶏もも肉をフライパンで焼いて、このキウイソースをたっぷりかけてみました。キウイの甘酸っぱさが香ばしく焼いたチキンに合う！

豚しゃぶや鶏ハム、焼きサバとも好相性です。ぜひいろいろな料理に合わせてみてくださいね。