Photographed & Recipe by スギヤマ ヒサエ

お馴染みのレシピに飽きてきた……そんなときは、間違いなくおいしい“鉄板おかず”のレパートリーを増やしてみませんか？

今回の「みんなのレシピ」は、料理家・フードコーディネーター・栄養士として活動するスギヤマ ヒサエさんのレシピを紹介します。

甘辛てりたまチキン

＜材料（2人分）＞

• 鶏もも肉…300g
• 片栗粉…小さじ1
• サラダ油…大さじ1
• 小口ねぎ（お好みで）…少量

【A】

• 卵…2個
• マヨネーズ…小さじ2

【B】

• しょうゆ、砂糖、みりん、水…各大さじ1
• 酒、オイスターソース…各小さじ1
• 片栗粉…小さじ1/2

＜つくり方＞

1. 【A】【B】をそれぞれ混ぜておく。鶏もも肉はひと口大に切り、ポリ袋に片栗粉とともに入れ、振りながらまんべんなくまぶす。

2. フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れてよく熱し、よく混ぜた【A】を入れて焼く。半熟状態になったら一度器に取り出す。

3. 同じフライパンにサラダ油（小さじ1）を入れて、鶏肉の両面に焼き色をつける。しっかり中まで火が通ったら余分な油を拭き取り、よく混ぜた【B】を加えて混ぜ、とろみをつける。

4. 半熟卵を戻し入れ、ヘラでやや大きめのひと口大サイズにしてから、さっと大きく混ぜ合わせる。器に盛ってお好みで小口ねぎを散らす。

＜ポイント＞

調味料は煮詰め過ぎるとしょっぱくなるので要注意です。

スギヤマさんのインスタグラムには、食欲をそそられる色とりどりの料理が並びます。

鶏肉と卵の組み合わせで何かつくりたいと思ったときに、考えたレシピです。隠し味にオイスターソースを加えた、コクのある甘辛ダレが食欲をそそること間違いなし。卵にマヨネーズを加えることでふわふわに仕上げています。

ふわふわ卵と甘辛な鶏肉！

おいしいに決まってる、鉄板の組み合わせですよね。家にある調味料でささっとつくれるところもポイントが高いです！