こちらは「かいサポ（お買いものサポーターチーム）」が編集・執筆した記事です。

コーヒーを淹れるための道具を揃えていると、「これも必要？」と気になるのがコーヒースケール（ドリップスケール）。抽出時間やコーヒーの抽出液の量を量るためのもので、見た目はキッチンスケールとよく似ています。

今回は、選び方とおすすめのモデルを、カフェ店主の梁川健人さんに教えてもらいました。

コーヒースケールは、おいしいコーヒーを安定して淹れるために、初心者を含めた全ての人にぜひ揃えて欲しい道具です。

計測したいのは、「重さ（豆と水分）」、「（抽出）時間」の2つ。なので、実はキッチンスケールとスマートフォンのタイマーでも代用できます。でも、2つの機能を兼ね備えたコーヒースケールなら、表示が見やすく断然淹れやすいですよ。

コーヒースケール（ドリップスケール）はなぜ必要？

梁川さんはお店でも自宅でも、コーヒーを淹れるときは必ずコーヒースケールを使っているそう。

コーヒースケールはコーヒーを淹れる際の必須アイテム。ないとだめ、というくらい大切な道具です。

どうしてコーヒースケールが必須アイテムなのでしょうか。

プロが必ず使う理由は１つ。味が均一化できる

コーヒースケールは味の均一化を図るために必要、と梁川さん。

コーヒースケールを使って管理できるのは、コーヒー粉の量、抽出時間、抽出量です。これらの条件をできるだけ揃えることで、味が一定になり、いつ淹れても安定しておいしいコーヒーを淹れることができます。

条件が異なるとコーヒー豆の味わいをうまく抽出できず味が薄くなったり、雑味が多いコーヒーになったりしてしまいます。

ドリップがラクになることも、メリットのひとつ

味が安定することに加え、ドリップがラクになるというメリットも。

コーヒースケールはキッチン用のスケールとスマートフォンのタイマーを組み合わせて代用しても問題ありません。でも、コーヒースケールなら画面に全て表示されているので、確認するのが断然楽ですね。

スマートフォンのタイマーやキッチンタイマーを使う場合は、スタートボタンを押すタイミングを毎回揃えることが大切です。コーヒーの粉にお湯を落とす直前に、タイマーのスタートボタンを押しましょう。

同じタイミングで時間を計ることで、『昨日より少し抽出時間を短くしてみよう』など、日々の微調整がしやすくなりますよ。

コーヒースケールの使い方。準備～抽出完了までフル活用

コーヒースケールの使い方は次の通り。

①豆の重さを量る

豆の重さを量ったのち、ミルで粉にする。粉で購入した場合は、粉の状態で計量する。

②サーバー・ドリッパー・粉をセットし、スケールの重量をゼロに設定

ドリッパーを持ち上げた状態でゼロにする（抽出液だけの重さを量るため）。

③お湯を注ぎ始めたら、時間の計測スタート

④スケールで時間・抽出量を確認しながらドリップする

コーヒースケールを使わずに淹れる場合、自分の感覚に頼ることになりますが、感覚だけでは絶対にずれが生じてしまいます。そのため、いつも同じ味を引き出せるように、ガイドラインとしてドリップスケールを使うのがおすすめです。

プロが推す商品は２つだけ。TIME MOREとハリオ

多くのコーヒースケールのなかで、プロに愛用者が多いのはTIME MOREかハリオの主に２つなんだそう。TIME MOREの方が少し高価で充電式、ハリオは安価で試しやすいものの、電池式です。

梁川さんが愛用するのはTIME MOREのスケール

梁川さんがカフェでも自宅でも使っているのは、コンパクトで充電もできるTIME MOREのBLACK MIRROR basic＋です。

シンプルでコンパクト、デザインもいいし充電式で便利です。表示画面の見やすさと、ボタンを押すと『ピッ』と音がするので、押し忘れを防ぐことができる点が気に入っています（音はミュートにすることも可能）。

シリコンカバーを外すとフラットになるので掃除しやすい点もお気に入りだそう。初心者から上級者まで幅広くおすすめできるとのことでした。

安く始めたい人、初心者におすすめなのはハリオ

ハリオはコーヒー道具の定番ブランドなので入手しやすく、安心感があるので初めての一台にぴったり。スリムで取り回しがよいのも、使いやすくていいですね。

手に取りやすい価格ながら計量、時間計測、風袋引きなどハンドドリップに十分な機能を備えているので、中級～上級者になっても長く使えますよ。

ハリオのV60コーヒースケールは電池式のため、充電式がいい人はTIMEMOREのBLACK MIRROR basic+を選びましょう。

【使用レビュー①】TIME MOREで初心者がドリップしてみた

ハンドドリップ初心者の筆者が、梁川さんが愛用するTIMEMOREのBLACK MIRROR basic+ を使って実際にコーヒーを淹れてみました。結果はいかに……？

【結果】操作は簡単、劇的においしくなった！

梁川さんに教えてもらった、抽出時間（3分）と抽出量（160ml）を目指してドリップ（※）。3分はオーバーしたものの、スケールをチェックしながらのドリップはそこまで難しくなく、何度か使えばマスターできそうです。

淹れたコーヒーの味は……明らかにおいしい！いつも淹れているより豊かな風味が感じられます。 普段は量も時間も適当なので、コーヒー豆のポテンシャルを引き出せていなかったのかも……スケールを使う意味を実感しました！

※抽出時間と抽出量は豆の焙煎度合と杯数によって変動します

【使用レビュー②】ガイド付きスケールとは？ ハイスペック商品の実力を検証！

コーヒースケールには、ドリッパーにお湯を注ぐタイミングとお湯の量を指示してくれる、ガイド付きのハイスペックな商品があります。ガイドに従うだけでおいしく淹れられたら、かなり便利。実際の使用感はどうなんでしょうか？ 筆者と梁川さんで一緒に試してみました。

【試した商品】ブリューイスタのレシオスケール BWRRS1

今回は、ハイスペックな商品群の中でも比較的購入しやすい1万～2万円の価格帯からブリューイスタのレシオスケール BWRRS1をセレクト。

いくつかの機能がありますが、ドリップをガイドしてくれるのは「レシオ機能」と呼ばれるものです。

（下記写真）Target（緑の部分）に表示されるバーは「湯を注ぐ量１回」を示します。バーが１本表示されたら、それに従って１回湯を注ぎます。自分のアクションはActual（赤い部分）に示されるので、両方のペースが合うように注いでいく、というルールです。

簡単な仕組みではありますが、事前に抽出比率（コーヒーの粉の量と、湯の量の比率）を設定しなければいけない点だけがちょっと手間。

初期設定は1:17に設定されていて、1:10～1:20までの間で好きな比率を選ぶことができます。濃いめのコーヒーが好きなら1:10に近い値を、薄めのコーヒーが好きなら1:20に近い値を選びます。

今回のレビュー時は梁川さんが普段淹れている仕上がりに近い1:11に設定。さらに、風袋引きやタイマーの作動を自動で行う「オートモード」も併用してドリップしてみました。

▼レビュー動画はこちら

※上記商品は現在欠品中ですが、同様のガイド付き商品には以下のものがあります

【結果】味はプロのお墨付き！初心者にこそおすすめかも

機能を理解するまでは「もしかして使いにくい？」と一瞬不安になりましたが、説明書を読んで、実際にドリップしてみれば、問題なく使えるようになります。

このスケールの特徴であるレシオ機能は、ドリップに慣れない初心者にこそおすすめ。どのくらいの量のお湯を、どのタイミングで、どんなペースで落とせばよいか、ディスプレイに表示される目盛りを見れば一目でわかります。

ハンドドリップ初心者の筆者がオートモードで淹れたコーヒーは、梁川さんにも「いいじゃないですか！」と高評価でした。

写真：岡崎健志、構成：佐々木智恵美