ごはんづくりは毎日のことだから、準備を少しでも楽に、楽しくしたいもの。
2022年、ROOMIE KITCHENではごはんづくりのストレスを軽減する「食の裏ワザ」をいくつか紹介してきました。
そこで、読者の皆さんが試した裏ワザ上位5つを紹介。知っていて得しかない、料理のテクニックばかりです！
1. 「水漬けパスタ」が夕飯づくりを救う！
茹で時間が10分から1分に。「水漬けパスタ」が夕飯づくりを救う！
2022年5月に実施された旭化成ホームプロダクツ×ゆとりうむプロジェクト『冷凍貯金ラボ』発足発表会にて、時短料理研究家の若菜まりえさんに教えてもらった、「水漬けパスタ」が革命的でした。
パスタの茹で時間が、10分から1分に短縮できる時短テク。 どんなふうに調理するのか、早速、つくってみました。
ジップロック®とパスタ100gを準備します。
水が漏れないように、必ず受け皿の上で漬けてください。
パスタを真ん中で半分に折り、ジップロック®にパスタと水約2〜300cc（パスタが全体的に水に浸かる量）を入れて2時間漬けます。
2時間漬け終わったら、中の水を切って、冷凍庫にいれるだけ。
パスタがぴったりと密着しているので、やさしくほぐしながら1分茹でたら完成！
時間があるときに「水漬けパスタ」をつくっておけば、夕飯づくりはラクラクです〜。
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タサン志麻さんのワザがスゴイ！ 卵を○○するだけで殻がつるん
ゆで卵の殻むき、意外に手間取ります。一瞬で「つるん」とむけたら、どんなに楽ちんだろう……。
そう思っていたら、「予約が取れない伝説の家政婦」で知られるタサン志麻さんの著書『志麻さんの台所ルール』（河出書房新社）で、とってもいいアイデアを見つけました。
方法はとってもシンプル。ゆで卵が熱々のうちに、尖っている方の殻を割ります。
そして、茹で卵を水につけます。しばらく水に漬けたゆで卵の殻をむくと……。
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小ネギにアレするだけで、一週間ずっとフレッシュ！
お鍋、年越しそば、冷奴などの薬味に欠かせない小ネギ。買ってから少し時間が経つと変色していた……というのは「あるある」です。
小ネギをいつまでも新鮮に保つ良い方法はないだろうか？ と探していたところ、野菜のプロ・JA全農広報部の書籍『JA全農広報部さんにきいた 世界一おいしい野菜の食べ方』（KADOKAWA刊）で発見しました！
まずは、アサツキを細かく小口切りに。
水に濡らして絞ったキッチンペーパーをタッパーの底に敷き、アサツキをキッチンペーパーを敷いた保存容器にふんわり入れます。
さらに、ネギの上にも水で濡らしたキッチンペーパーをのせます。
1週間後、小ネギはいかに!?
その結果は、こちらから↓
NG行動をやめれば、おうちコーヒーの達人に！
おうちでコーヒーを淹れて飲むのは格別！ でも、自己流の淹れ方を続けて“NGな行動”をしている人も多いのはないでしょうか？
そこで、UCC上島珈琲株式会社（以下、UCC）にコーヒーの正しい淹れ方を聞いてきました。NG行動をやめれば、毎日、おいしいコーヒーが飲めるはず！
例えば、沸騰したてのお湯でコーヒーを抽出するはNGです。
100度近い高温のお湯をコーヒーに注ぐと、苦味や渋味、雑味といった成分が出やすくなり、美味しさが半減してしまうのだそう。
コーヒーの抽出に最適なのは、92〜96度。沸騰から少し落ち着いた温度なら、苦味や酸味、甘さをバランスよく出すことができると言います。
手前の白いスプーンが、コーヒー粉用のメジャースプーンです。改めて計ってみたら、大さじ２杯分の粉が入ります。
それから、メジャースプーンを使って、きっちり粉を計ることが大切。
「コーヒーの粉の量」と「お湯の量」は味にダイレクトに影響します。ちなみに、UCCでは、スタンダードなコーヒーカップ１杯を140ccとして、コーヒー粉12g、お湯を160cc使うレシピを推奨していますよ。
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お安い牛肉も「アレ」を塗って冷蔵庫に入れると絶品ステーキに！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより）
上手に焼くのが難しいステーキ。ところが「パスタ世界一」のシェフ・弓削啓太さんによると、赤ワインを使ったひと手間で、安い牛肉が熟成肉のような味わいに変わるそう！
『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』（主婦の友社）から、ステーキの達人になれるスゴ技をご紹介します。
弓削シェフによると、気にするべきは焼き加減よりも、焼く前の下ごしらえ。
輸入牛は国産牛より水分が多くて焼き色がつきにくいので、表面に赤ワインをまぶして冷蔵庫で乾燥＆熟成。
塩は焼く前ではなく、「焼いてからふる」のもポイントです！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより引用）
赤ワインをまぶした牛肉を、ラップをかけないで冷蔵庫にイン。すると、3つのすてきな変化が訪れます。
2．アルコール分が蒸発すると同時に水分がとんで、表面が乾き、焼き色がつきやすくなる。
3．赤ワインの発酵パワーで熟成肉のようなおいしさになる。
さぁ、冷蔵庫からお肉を取り出して、ステーキを焼いてみましょう！
（『「パスタ世界一」がかなえる至福の家イタリアン』87ページより）
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売れたものベストのまとめ入れること
