Photographed & Recipe by 菊地美鈴

今日のランチはパスタにしよう！と思ったら、手早く作れて満足感も十分なひと皿がおすすめ。

今回の「みんなのレシピ」は、料理人・料理家の菊地美鈴さんのレシピを紹介します。

イカとレンコンの明太クリームパスタ

＜材料（2人分）＞

• 冷凍イカ…100g
• レンコン…150g
• パスタ…180g
• 明太子…大さじ4
• 生クリーム…大さじ4
• きざみパセリ…ひとつまみ

【A】

• オリーブオイル…大さじ1
• 刻みニンニク…小さじ1
• 一味唐辛子…ふたつまみ

＜つくり方＞

1. 冷凍イカは食べやすい大きさに切る。　レンコンは厚さ2mmのいちょう切りにする。

2. 大きめの鍋にお湯を沸かしてイカを入れ、1分茹でる。そのままレンコンを入れ、半透明になるまで茹でてザルにあげる。お湯は捨てずにパスタを袋の表示どおりに茹でる。

3. 別のフライパンに【A】を入れて香りが出たら、茹でたレンコン、イカ、明太子、生クリーム、2の茹で汁大さじ2を入れてソースを作る。

4. 茹であがったパスタと合わせてお皿に盛り付け、パセリをちらせば完成。

＜ポイント＞
冷凍イカを使い、先に具材を茹でて、そのままのお湯でパスタも茹でるので、時短を叶えたい人にもおすすめ。

菊地美鈴さんのインスタグラムには、家呑みやおうちごはんがもっと楽しくなるメニューが並びます。

レンコンのシャキシャキした食感が楽しいメニューです。お子さんがいる場合は、たらこでもおいしくできます。

ランチにぴったりなお手軽パスタ

明太クリームパスタはおいしいけれど、もう少し具材や食感を楽しみたいときにぴったりのレシピです。