元気がない日はベランダに集合!一生懸命な「よしこ」と不器用な「いなほ」の優しい同居物語
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Photographed & Recipe by 菊地美鈴

おかず、おつまみ、お弁当。なにかと便利なつくり置きメニューに、旬の食材を加えてみるのはいかが?

今回の「みんなのレシピ」は、料理人・料理家の菊地美鈴さんのレシピを紹介します。

さつまいもサラダ

さつまいもサラダ

<材料>

  • さつまいも…300g
  • 葉野菜(小松菜・ほうれん草など)…80g
  • 塩…適量
  • 黒ごま…適量
  • 【A】

  • マヨネーズ…大さじ2
  • ヨーグルト…大さじ1

<つくり方>
さつまいもサラダ
1. 葉野菜は3cm幅に切って、600Wのレンジで1分30秒加熱する。さつまいもは乱切りにして水にさらす。
2. 湯気のあがった蒸し器で、さつまいもを10分ほど蒸す。串がスッと通ればOK。

さつまいもサラダ
さつまいもサラダ
3. 2が熱々のうちに塩をかけてボウルに入れ、フタをかぶせる。ボウルを振って粉吹きにする。

4. 3に【A】を混ぜ、葉野菜と黒ごまを混ぜ合わせて完成。

<ポイント>
さつまいもはレンジ加熱でもOKですが、蒸し器を使うとホクホク感が増しておすすめです。ヨーグルトを入れて少しさっぱりと仕上げているのもポイント。

料理人・料理家の菊地美鈴さん菊地美鈴さんのインスタグラムには、家呑みやおうちごはんがもっと楽しくなるメニューが並びます。今回のレシピは、スーパーにさつまいもが並び出すとつくりたくなる季節のサラダなのだとか。

つくり置きしておくと、おつまみやお弁当に使える便利なレシピです。多めにつくっておくのがおすすめです!

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