Photographed & Recipe by 庭乃桃

忙しい日に食べる「いつもの食事」をひと味違うものにしたい。そんなときは、なにかと便利な常備菜をパパッと作っておくのはいかが？

今回の「みんなのレシピ」は、料理・食文化研究家の庭乃桃さんのレシピを紹介します。

塩麹きのこ

＜材料＞

• 好みのきのこ（しめじ、えのきたけ、しいたけ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームなど）…300g
• 塩麹…大さじ3～3と1/2

＜作り方＞

1. きのこは石づきを切り落として食べやすい大きさに裂く。
2. 耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。

3. 熱いうちに塩麹を和え、粗熱がとれたら清潔な保存容器に移して、冷蔵庫で保存する。

※冷蔵庫での保存期間は10日ほど。

＜ポイント＞
熱いうちに塩麹を混ぜ入れることで味がなじみやすくなり、塩麹の塩気はまろやかに。調理時に蒸し汁ができた場合は、捨てずにスープのベースとして使うのがおすすめです。

料理・食文化研究家であり、女子栄養大学 食生活指導士としても活躍する庭乃桃（にわのもも）さんのインスタグラムには、旬を楽しむためのヘルシーな料理が並びます。

電子レンジで手軽に作れて、トッピングやあえもの、パスタソースとして使ったり、スープのだし＆具にしたりとアレンジが効く点がとにかく便利だと思います。もちろん、そのまま食べてもおいしいですよ。

きのこが余りそうなときに大活躍

おかずであって調味料でもあるなんて……！ レンチンして混ぜるだけで10分とかからず作れるところも魅力的すぎます。

• 10分以下でできる簡単おかず (49)