Photographed & Recipe by 飯野綾乃

ヘルシーだけどお腹を満たせて、見栄えもいいものを食べたい。そんな日は主食をサラダにしてみませんか?

今回の「みんなのレシピ」は、フードコーディネーター・飯野綾乃さんのレシピを紹介します。

そばサラダ

そばサラダ

<材料>

  • そば
  • ベビーリーフ
  • ミニトマト(あれば)
  • しそ(あれば)
  • 青ネギ
  • 刻みのり
  • めんつゆ
  • マヨネーズ
  • ※分量はすべてお好みで。

そばサラダ

<作り方>

1. そばを茹でてヌメリをよく取ったら氷水で締めておく。

2. マヨネーズにめんつゆを少しずつ入れ混ぜて、水で調節し、少し濃いめのドレッシングを作る。

3. ドレッシング(全部使わずに残しておく)と水を切ったそばをよく混ぜて、ベビーリーフを敷いた器にのせる。トマト・青ネギ・しそをトッピングしたら、残りのドレッシングを軽くかけ、刻み海苔を振ってできあがり。

<ポイント>
マヨネーズは入れすぎないこと。あくまでも、めんつゆを少しマイルドにする程度に入れるのがおすすめです。

フードコーディネーター・飯野綾乃さん

アメリカでケータリング業をしていた飯野さんのインスタグラムには、和洋を組み合わせた楽しい料理が並びます。このレシピも、ロサンゼルスの日本食レストランで働いていたときのメニューをアレンジしたのだそう。

ドレッシングはごま油とめんつゆでもOK。梅肉を入れてもおいしいです。飽きのこないひと皿ですよ。

主食をサラダに!

めんつゆとマヨをそばに絡ませたら……おいしいに決まっています!

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