ベジタリアンキーマカレー

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

食物繊維が豊富なおからは、便秘予防におすすめの食材。女性ホルモンと似た働きをするイソフラボンも豊富なので、ダイエット中の女性にはぴったりのレシピです。

今回はカレーですが、ホワイトシチューを作るときも、ルウを控えめ、おからと野菜を加えて作ると、手軽にカロリーダウン&タンパク質アップになりますよ。

ベジタリアンキーマカレー

<材料1人分>

  • おから 1カップ強(80g)
  • たまねぎ 1/8個(30g)
  • にんじん 1/5本
  • しめじ 1/3袋
  • かぼちゃ 適宜
  • カレールウ 1かけら分
  • 水 50~100cc
  • ごはん 130g

<作り方>

  1. たまねぎ、にんじん、しめじは細かく切る。
  2. 小鍋におから、1、カレールウ、水を入れて蓋をして火が通るまで煮込む。
  3. 皿にごはんを盛り、2をかける。レンジで加熱したかぼちゃを飾る。

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