きのこたっぷり豆乳クリームオムライス

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

脂肪が多くなりがちなクリームオムライスも、植物性脂質の豆乳でカロリーダウン。また、大豆イソフラボンは、更年期のほてりを抑える効果があると言われています。豆乳でカロリーダウンをしながら、身体の内面もケアできるレシピです。

きのこたっぷり豆乳クリームオムライス

<材料1人分>

  • 卵 1個
  • ごはん 110g
  • たまねぎ 1/13個(15g)
  • ハム 1/2枚
  • 油 小さじ1/2
  • ケチャップ 大さじ1
  • ★エノキ茸 1/5袋
  • ★しめじ 1/5パック
  • ★豆乳 80cc
  • ★コンソメ 小さじ1/3
  • 片栗粉 小さじ2/3

<作り方>

  1. 玉ねぎとハムはみじん切りにして油で炒め、ごはん、ケチャップを加えてケチャップライスを作る。
  2. 玉子を薄焼きにして1を包み、オムライスにして皿に盛り付ける。
  3. ★の材料を小鍋で煮て、火が通ったら片栗粉を分量外の水で溶いて加える。
  4. オムライスに3のソースをかける。

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