きのこと鶏ささみのホットサラダ

管理栄養士からのワンポイントアドバイス

電子レンジだけでできるホットサラダ。腸から温めたい季節にぴったりなレシピです。

舞茸やエリンギ、たけのこには食物繊維が豊富なので、便秘に悩む方にもおすすめです。

また、鶏ささみは低カロリー高たんぱくの定番食材。ささみ1本には15g程度のたんぱく質が含まれるので、女性の場合、このサラダでほぼ1食分のたんぱく質が摂れます。

きのこと鶏ささみのホットサラダ

<材料1人分>

  • 鶏ささみ 1本
  • 舞茸 1/4パック(25g)
  • エリンギ 1本
  • たけのこ(水煮スライス) 1/20本(20g)
  • 白ワイン 小さじ1/2
  • マスタード 小さじ1/2
  • 醤油 小さじ1/2
  • リーフレタス 1枚

<作り方>

  1. 舞茸はほぐし、エリンギはさいて、たけのこは千切りにする。
  2. 鶏ささみはスジを取って、食べやすく切り、白ワインをもみ込んでおく。
  3. 耐熱容器に舞茸、エリンギ、たけのこ、鶏ささみを入れて、ラップをし、電子レンジ(500W)で、様子を見ながら1~2分加熱する。
  4. 鶏ささみに火が通るようにかき混ぜ、中心まで火が通ったら、汁気を絞り、マスタード、醤油を入れて和える。
  5. お皿にリーフレタスを入れて、上から、4を盛りつければ完成です。

ぽっこりお腹をすっきり!

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