今回は、身近なスーパーフード「アボカド」をKelly流の食べ方をレシピとともに公開!半分に切ったアボカドが具のトッピングひとつで、より栄養バランスのいい一食になります。

トッピングでタンパク質をプラス

カレー風味の焼きアボガド

健康にいい不飽和脂肪酸とともに、10種以上のビタミンやミネラルなど、体に必要な栄養がたっぷりつまったアボカド。私はおもに朝食やランチでとりますが、かならずアボカドだけでなく、タンパク質をプラスするようにしています。

いつもスタイリッシュなモデルケリー

とくに手間をかけなくても、半分に切ったアボカドのくぼみに、炒めたひき肉やサーモンなどの具をトッピングすればOK。タンパク質もとれる栄養バランスのいい一食になり、見た目もにぎやかになります。

アボカドは、あのクリーミーなコクも好み。食事の量を控えめにしても、必要な栄養やエネルギーとともに「おいしいものを食べた」っていう満たされた気分が味わえます。

焼いたりディップを添えておいしく

特に肉の具をトッピングするときは、アボカドもちょっと焼いて温かいひと皿に。肉を炒めるときにスパイスを使うのも私のこだわりです。体を温めるターメリックなどの効能とともに、スパイスの香りでシンプルに塩、こしょうだけでも味わい深くなります。

生のアボカドにおすすめの具材は、そのまま食べられるスモークサーモン。水きりしたギリシャヨーグルトで作るヘルシーなサワークリームを添えると、後味もさっぱりして腸の健康にも役立ちます。

【アボガドプレート1】カレー風味で食べごたえもあり!
スパイシーミートの焼きアボカド

<材料> 2人分

焼きアボカドの材料
  • アボカド(縦半分に切り、種を除く) 1個分
  • 牛赤身ひき肉 100g
  • カレーペースト 大さじ1
  • ターメリックパウダー・クミンシード 各小さじ1/2
  • 万能ねぎ(小口切り) 2本分
  • うずら卵(生) 2個
  • ヒマラヤピンク岩塩・粗びき黒こしょう 各適量
  • オリーブ油 小さじ1

<作り方>

(1)フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ひき肉を炒める。色が変わったら、塩、こしょうをふり、さらにカレーペースト、ターメリック、クミンを加えて炒める。香りが出たら万能ねぎを加えて混ぜ、火を止める。

ひき肉を炒める

(2)アボカドは皮が破れない程度に、中の果肉をスプーンでこそげる。皮は取りおき、果肉は粗く刻む。

(3)(1)に(2)の果肉を加えて混ぜる。

(4)アボカドの皮を器に見立て(3)を均等に詰める。表面に指で、卵を落とすくぼみをつける。

アボカドをトースターで焼く。

(5)(4)をトレイにのせ、オーブントースター(1200W)で10分ほど焼く。いったん取り出してくぼみに卵を割り落とし、再びトースターで1分ほど焼いて卵に火を通す。

焼きアボカドに卵を割り落とす。
カレー風味の焼きアボカド。

【アボカドプレート2】ヨーグルトのサワークリームでさわやかに。
サーモンのフレッシュアボカド

<材料> 2人分

サーモンのフレッシュアボカド。
  • アボカド(縦半分に切り、種を除く) 1個分
  • スモークサーモン 4枚(40g)
  • 赤玉ねぎ 約1/8個
  • 好みで、デイル 1枝
  • アボカドオイル 適量

【サワークリーム】

  • ギリシャヨーグルト 110g
  • りんご酢 小さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • ヒマラヤピンク岩塩 小さじ1/3
  • オリーブ油 大さじ1

<作り方>

(1)ボウルにサワークリームの材料を合わせ、全体がなじむまで混ぜる。

サワークリームの材料を混ぜる。

(2)赤玉ねぎは4等分のくし形に切り、それぞれ下端の芯を切り離さないよう、縦に薄く切り込みを入れる。塩少々(分量外)をふり、それぞれ広げたサーモンにのせて巻く。

サーモンに玉ねぎを巻く。

(3)アボカドの種を除いた穴に(2)を盛りつける。(1)をかけ、あればデイルの葉をちぎって散らし、アボカドオイルをふる。

アボカドを2つに割っているケリー。
アボカドにサーモンをのせる。
サーモンのフレッシュアボカド。

Kelly’s ワンポイント

下端をつなげたままスライスした赤玉ねぎ。

フレッシュアボカドは、サワークリームとともにスプーンで果肉をすくいながら食べて。赤玉ねぎは切り込みを入れるときに、芯の下端をつなげたままにしています。これはなるべく食材の全体を食べて陰陽バランスをとるという、マクロビ流の切り方。ちょっとしたところで、こうしたマクロビで教わった調理法も取り入れています。

Kelly(ケリー)

モデルケリー

ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。[公式ブログ/インスタグラム

次回はアボカドにKellyおすすめのスーパーフード、生スピルリナやケールをアレンジした特製スーパースムージーボウルをご紹介します。

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撮影 /島村緑、スタイリスト/平田さゆり、ヘアメイク/藤原郷 、取材・文/ 山崎さちこ(シェルト*ゴ)

衣装協力/<ベージュニットスタイル>ニット9900円、ドッド柄パンツ13000円すべて(税込)ともにバナナ・リパブリック TEL/0120-771978 http://www.bananarepublic.co.jp
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