今回はKelly流お蕎麦ボール。サーモンやアボカドで彩りよく、スーパーフード・タヒニソースで作るつゆだれも絶品!

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そばはヘルシーな外食メニューとして、暑い時期などによく食べます。そばは炭水化物ですが、必須アミノ酸を含むタンパク質やポリフェノールの一種のルチンなどがとれ、うどんなど小麦粉の主食に比べて、血糖値が上がりにくいといわれます。

食べるときは、小麦粉のつなぎを使わない「十割そば」を選んで、タンパク源のサーモン、体にいい脂肪酸が豊富なアボカドを具にのせるのが定番。梅干しも入れると、疲労回復のクエン酸がとれて後味もさっぱりします。

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つゆだれは、スーパーフードのタヒニソースに、みそを合わせて作ります。

タヒニソースは中東発祥のごまペースト。ピーナッツバターのような濃厚な風味がアメリカのビーガンやヘルシー志向の女性に人気で、ビタミンEや抗酸化成分など、老化予防にも役立つごまの栄養を手軽にとれます。

材料のマカパウダーはなしでも作れますが、滋養強壮効果が高く、疲れがたまったときのパワー回復におすすめ!

サーモンと梅の彩りそば タヒニごまみそつゆ添え

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<材料> 1人分

  • 十割そば(乾めん) 100g
  • サーモンスライス(1㎝角切り) 50~60g 梅干し(種を除き、しそとともに刻む) 1個分
  • アボカド(皮を除き、5㎜厚さの薄切り) 1/4個分
  • オクラ(蒸して小口切り) 3本分
  • みょうが(縦四つ割り) 1個分

■つゆだれ

  • タヒニソース(または白ごまペースト) 大さじ2
  • マカパウダー 大さじ1
  • 米酢 大さじ1
  • みそ 小さじ1 (MYLOHASにて発売中
  • 昆布だし汁 大さじ2~3

<作り方>

(1)つゆだれを作る。小さめのボウルにマカパウダー、米酢を入れて溶き混ぜる。タヒニソース、みそを加え、だし汁でのばしながらよく混ぜる。

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(2).そばは袋の表示どおりゆで、ざるに取って流水で洗い水けをきる。

(3).器にそばを盛り、具材をのせて飾る。小鉢につゆだれを入れて添える。

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Kelly’s ワンポイント

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つゆのタヒニソースは、手に入らなければ練り白ごまでも代用できます。だし汁を大さじ2から加え、適度な濃さになるよう足してのばして。オクラは種を除かず小口切りにして、断面を見せて並べました。彩りのいい具材ばかりなので、SNSにアップしたくなるような盛りつけを楽しんで

次回は、Kellyの常備スーパーフードのひとつ、アボカドを主役にしたレシピを4回に分けてご紹介します。

Kelly(ケリー)

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ブラジル・サンパウロ出身。健康的な美しさを魅力に、モデルとして数々のファッション誌、ファッションショー、広告などで幅広く活躍中。ワークアウト、ヨガ、キックボクシング、ブラジリアン柔術などに造詣が深く、料理好きからローフードマイスター、スーパーフード & スーパーフードスポーツマイスターの資格を取得。ヘルシーなライフスタイルが女性から支持されている。[公式ブログ/インスタグラム

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Kellyも登場。マイロハスのインスタグラムをチェック

撮影/島村緑、スタイリスト/平田さゆり、ヘアメイク/室橋佑紀、取材・文 山崎さちこ(シェルト*ゴ)

衣装協力/ノースリーブプルオーバー5900円(税込) バナナ・リパブリック TEL/0120-771978 www.bananarepublic.co.jp ピアス9720円、ネックレス11880円、ヴァングル11880円、チェーンブレスレット8640円すべて(税込) アガタ パリ/アガタ ジャポン TEL/03-6456-4080 www.agatha.co.jp デニムエプロン18,144円 (税込)エチケッタ ディ ジェノバ/グレープリパブリック TEL/0238-40-4130 https://grape-republic.com

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