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たくさんのナッツとスパイスを炒り、細く砕いて作る「デュカ」は、エジプト料理に使用される調味料。パンをオリーブオイルに浸しデュカをつけたりサラダにふりかけたりすると、スパイスの味が食欲をより引き立て、とてもおいしい。

今回はそんな万能調味料「デュカ」の簡単レシピを紹介する。

『スパイス香るデュカ』

材料

パンやサラダに合うエジプトの調味料「デュカ」の簡単レシピ。パンにオリーブオイルをつけ、さらにデュカをつけて食べるとスパイスの風味がパンのおいしさをひきたてる。サラダや肉料理にかけてもおいしく、色々な料理におためしいただける。

・アーモンド(50g)
・クミンシード(大さじ1)
・フェネルシード(大さじ1)
・コリアンダーシード(大さじ1)
・黒ゴマ(大さじ2)
・塩(大さじ1/2)
・ブラックペッパー(大さじ1/2)

作り方

STEP1

パンやサラダに合うエジプトの調味料「デュカ」の簡単レシピ。パンにオリーブオイルをつけ、さらにデュカをつけて食べるとスパイスの風味がパンのおいしさをひきたてる。サラダや肉料理にかけてもおいしく、色々な料理におためしいただける。

フライパンに塩とブラックペッパー以外の食材を入れ、中火で香ばしいスパイスの匂いがするまで炒る。

STEP2

パンやサラダに合うエジプトの調味料「デュカ」の簡単レシピ。パンにオリーブオイルをつけ、さらにデュカをつけて食べるとスパイスの風味がパンのおいしさをひきたてる。サラダや肉料理にかけてもおいしく、色々な料理におためしいただける。
パンやサラダに合うエジプトの調味料「デュカ」の簡単レシピ。パンにオリーブオイルをつけ、さらにデュカをつけて食べるとスパイスの風味がパンのおいしさをひきたてる。サラダや肉料理にかけてもおいしく、色々な料理におためしいただける。

スパイスの香ばしい匂いがしてきたら火を止めて冷まし、すり鉢またはフードプロセッサーに入れ、塩とブラックペッパーを加えて細くなるまですりつぶす。

容器に移し、パンとオリーブオイルを添えれば完成。

ワンポイントアドバイス

塩加減をお好みで調節すると、よりスパイスの風味を楽しめる。
保存は冷凍庫ですることにより、風味を長く保つことができる。

パン、そしてサラダに合うデュカ、実は肉料理魚料理にふりかけてもマッチする。フライドポテトにふりかけて食べるもよし、サンドイッチに中身にパラパラとかけてもよし。万能な調味料なのだ。

ぜひ一度お試しあれ。

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