ナス、ゴーヤー、枝豆…今が旬の「夏野菜」を楽しみ尽くすレシピ5選

イタリアはカラブリアとシチリアに伝わる郷土料理「パルミジャーナ」。アク抜き、素揚げと少々手間はかかりますが、それだけの価値があるごちそうレシピ。また、すべての食材にきちんと火を通すため、夏場でも日持ちがききます。イタリアでは、山や海に出掛ける時に持っていくそうです。

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ゴーヤーと言えばチャンプルーを思い浮かべがちですが「フリッター」だなんて！ 輪切りにしたものを種ごと素揚げし、岩塩とクミンシード、ターメリックパウダーで味付け。そのままでもイケますが、カレーなんかにトッピングしても最高です。

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バーガーのもっとも重要なポイントは、口を汚しながら食べることだと思いませんか？ パテや野菜、ソースで口をいっぱいにしてこそ、真のおいしさに出会えるはず。とはいえお店ではマナーも気になりますよね。ならば家で作ってしまえ、というレシピ。とんかつソース、トマトケチャップ、バルサミコ酢を使った特性ソースをお試しあれ。

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日本の国民的アイドルである「枝豆」をローストしちゃいました。フライパンさえあればできるので、かなりお手軽。焼くことで糖化が進み、味わいがよりいっそう引き立ちます。塩の他にも、ある調味料をサッとふりかけるのがポイントだそうですよ。あ、ビールおかわりくださーい。

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ニューヨークで大人気のサンドウィッチ店「Saltie」オリジナルのグリーントマトとスパニッシュオニオンを使ったピクルスのレシピです。一晩冷蔵庫で寝かせれば、翌日にはニューヨーカーに人気の味が、自宅で楽しめます。

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