ルーミーのレシピシリーズ
「＃うまそなレシピ見つけたよ」

お豆腐入りの海老団子。海老は半量を細かく叩き、残りは少し形が残る程度に切ると、海老のプリッとした食感が楽しめます。

今回は少しクセのあるクレソンを添えていますが、ほうれん草や小松菜、白菜なども相性◎。お出汁を多めにして、お鍋にしてもおいしいです。ぜひお試しくださいね。

『ふわふわ海老団子』

材料

・海老（20尾）
・木綿豆腐（1丁/150ｇくらい）
・みょうが（2個）
・クレソン（1束）

A
・片栗粉（小さじ2）
・薄口しょうゆ（小さじ1）
・酒（小さじ1）
・塩（小さじ2/3）
・甘酒または砂糖（小さじ1）

B
・かつおだし（900cc）
・みりん（100cc）
・薄口しょうゆ（小さじ1と1/2）
・塩（小さじ1と1/2）

下ごしらえ

・海老は殻をむき、背ワタ（あればはらわたも）を取り、片栗粉（分量外：大さじ1）をふりかけて揉み流水で洗い流す。
＊海老はきれいに洗いましょう。

つくり方

1.豆腐を2枚重ねたキッチンペーパーで包み重石をのせ30分置く。または電子レンジにかけ（500Wで3分）水切りする。

2.みょうがはみじん切りにし、海老は半量を細かくたたき、残りは粗みじん切りにしてボウルに入れ、Aを加えてよく混ぜる。

3.鍋にBを煮立たせ、2をスプーンで一口大の団子にして入れ落し蓋をして煮る。

4.海老団子に火が通ったらうつわに盛る。鍋にクレソン入れて30秒程茹でて取り出し、食べやすい長さに切って海老団子に添える。