ルーミーのレシピシリーズ
「＃うまそなレシピ見つけたよ」

秋から冬にかけて旬を迎える里芋。

里芋は、芋類の中でカリウムや食物繊維を一番多く含んでいます。水分が多く、低カロリーなのでダイエットにもおすすめです。（参照：旬の食材百科）

今年の7月にルーミー編集部で漬けた梅酒が飲み頃を迎えました。

口に入れたとたん、フルーティーな香りがふわっと広がります。一口目に甘さは感じますが、後味はすっきりとした仕上がりです。この梅酒をもっと楽しむために…と梅酒に合うレシピを考えてみました。

今回ご紹介する「里芋と海老のそぼろ煮」は、梅酒のロック、ソーダ割り、お湯割り、どんな飲み方でも合うシンプルでおいしい一品です。

是非お試しくださいね。

『里芋と海老のそぼろ煮』

【材料】4人分

・里芋（8個）
・鶏ももひき肉（70ｇ）
・むき海老（100ｇ）
・酢水（酢：小さじ1＋水500㏄）
・水（400ｃｃ）
・しょうがのしぼり汁（小さじ1）
・酒（大さじ1）

Ａ
・薄口しょうゆ（大さじ2・小さじ1）
・みりん（大さじ1）

水溶き片栗粉
・片栗粉（大さじ1）
・水（大さじ1）

【作り方】

1.里芋は洗い、皮をむいて一口大に切り、ボウルに酢水を入れてつけておく
※里芋のぬめりがとれます

2.里芋の面取りをして、お鍋に里芋がひたる水（分量外）を入れ下茹でする
※面取りをすると煮崩れしにくくなり、美しい仕上がりとなります
※下茹でをすると味が染み込みやすくなります

3.お鍋に水、しょうがのしぼり汁、酒を入れ、鶏ひき肉を加えて中火にかけ、アクをとり沸騰したら弱火にする

4.（2）の里芋のお湯をきり（3）のお鍋にＡとともに加え落し蓋をし、一煮立ちしたらむき海老、薄口しょうゆ（小さじ1）を加える

5．（4）のお鍋の火を止め水溶き片栗粉を加え再び加熱し、とろみがついたら火を止め器に盛る

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