バニラビーンズをたっぷり使用した、リッチなジャム。

もちろんバニラビーンズだけ、シナモンだけ、という作り方でもOK！

りんごの風味を生かしたフレッシュなジャムです。

冷蔵庫で2～3日寝かせると味が馴染んで美味しさUP!

保存状態によって差がありますが、なるべく空気に触れないようにして1週間ほどで食べ切るのがオススメです。

『リンゴジャム』

材料（作りやすい分量）

・りんご（中2～3個/450ｇ）
・レモン汁（1個分/大さじ5）
・きび砂糖（150ｇ）
・水（1カップ）
・バニラビーンズ（1本）
・シナモンパウダー（小さじ1～2）　＊お好みで。

下ごしらえ

・バニラビーンズは縦に切り込みを入れて中のたねを取りだし、さやも取っておく。

作り方

1. りんごは皮をむき、芯を取り除き7ミリ角くらいに切る。

2. 厚手のお鍋にりんご、レモン汁、きび砂糖を順に入れそのまま置いておく。

＊酸に強い、ホウロウもしくはステンレスの鍋を使いましょう！

3. 水分が出てきたら、水、バニラビーンズ（さやも一緒に）、シナモンパウダーを加えて火にかける。沸騰したらバニラビーンズのさやを取り、アクを取って弱火にする。

4. 沸騰してから5分間ほどたつとアクがおさまり、泡にツヤが出てきたら火を止め瓶に詰める。

＊煮上がった合図です。
＊この状態だと少しサラサラなので、お好みで更に煮詰めてとろりとさせてもOK。
＊瓶は煮沸消毒をして、水分をしっかりふき取りましょう。

ジャムは空気に触れているところからいたむので、熱いうちに瓶の口いっぱいまで入れ、なるべく空気を入れないようにすると良いです。

＊ふたを閉めたら逆さにし、しばらく置いておくと、ジャムが熱いのでふたの裏が殺菌できます。
＊焼酎などアルコールを含ませた紙タオルで、瓶をふいて殺菌してもOK。

冷めたら冷蔵庫で保管しましょう！

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