ベイクドチーズケーキと焼きプリンの間のような仕上がりになります☆

以前ご紹介した「ルバーブジャム」をケーキの中とトッピングのW使いしています。

ルバーブは酸味が強いのでさっぱりとした仕上がりになりますが、いちごやブルーベリーなど、他のジャムをご使用の際は、甘さが調節できるトッピングだけでも◎

もちろんトッピングのジャムはなくてもOK！

『いちごとルバーブジャムのヨーグルトケーキ』

材料（15×15センチのスクエア型1台分）

・プレーンヨーグルト（100g）
・卵（2個）
・きび砂糖又はグラニュー糖（40g）
・溶かしバター（40g）
・レモン汁（大さじ1）
・薄力粉（100g）
・ベーキングパウダー（5g）
・ルバーブジャム（大さじ4）
・いちご（3～5粒）

＜トッピング＞
・ルバーブジャム（40ｇ）
・いちご（8～10粒）

下ごしらえ

・いちごを縦に4～6等分にスライスする
・トッピング用のいちごを角切りにし、ルバーブジャムと合わせておく→A

作り方

1. ボウルに卵ときび砂糖を入れ、ハンドミキサーや泡だて器でもったりするまで混ぜる

2.（1）にヨーグルト、溶かしバター、レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜる

3. 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ合わせる
　だいたい混ざったら、ルバーブジャムを加え、軽く4～5回大きく混ぜマーブル状にする

4. 型の内側にクッキングシートを敷き入れ、そこに（3）の生地を流し上にいちごを並べ、170℃に予熱したオーブンで30分焼く

＊焼き上がりに竹串を刺してみて、どろっとした生地がついてこなければOK!

5. 完全に冷えてから型からはずし、トッピング用のAをたっぷりかける

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