ルーミーのレシピシリーズ
「＃うまそなレシピ見つけたよ」

お素麺の季節になりましたね。今回ご紹介するのは、エスニック風の和え麺です。

お素麺と同量か、それ以上に具があります。しかもズッキーニは軽く茹でるので、たくさん食べられますよ！

中華麺に変えたり、具だけをおつまみにしてもおいしいです。また、唐辛子を加えてピリ辛にしてもいいと思います。お好みでアレンジしてみて下さいね。

『ささみとズッキーニの和え麺』

材料（2人分）

・素麺（2束）
・ささみ（2本）
・ズッキーニ（140g）
・紫たまねぎ（1/4個）
・酒（大さじ1）
・塩（小さじ1/4）

A
・そうめんつゆ（150cc）
・ナンプラー（小さじ2）
・ごま油（大さじ1）
・砂糖（ひとつまみ）

＜トッピング＞
・パクチー（適宜）
・白ごま（適宜）

下ごしらえ

・ボウルにAを合わせておく
・素麺を表示通りに茹で、流水でよくもみ洗いし氷水で冷やし、ざるにあげよく水気を切り、ごま油（分量外・3～4滴）をかけ和える

作り方

1.小鍋に水、酒を入れ、ささみを入れて10分中火で茹でる（沸騰したら弱火にする）

2.ズッキーニは3㎜厚に輪切りにし、更に細切りにし、紫たまねぎは繊維に垂直に薄切りにし、水にさらす

3.ささみが茹であがったら取り出して氷水に入れて冷まし、同じ小鍋に塩とズッキーニを入れ3分茹でる

4.紫たまねぎ、ズッキーニの水気を切りAを合わせたボウルに入れ、ささみを食べやすい大きさにほぐしながら加える

5.お素麺をうつわに盛り（4）をたっぷりのせ、お好みでパクチー、白ごまをトッピングする

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