ルーミーのレシピシリーズ
「＃うまそなレシピ見つけたよ」

かぶの旬は11～3月。春の七草の”すずな”はかぶのこと。「かぶら」とも呼ばれます。

根と葉で栄養成分は違い、根の部分はビタミンC、胸やけに効果のある分解酵素アミラーゼを含み、その他、消化吸収を助けるなどの整腸効果があります。

葉は緑黄色野菜で、カロチン・ビタミンC・鉄・カルシウム・カリウム・食物繊維などが含まれています。（参照：旬の食材百科）

今回ご紹介するのは、旬のかぶとホタテ水煮缶を使って簡単に作るポタージュ。かくし味はお味噌。味に深みが出て、かぶとホタテの甘みを引き立ててくれますよ。豆乳を牛乳に変えてもOKです。

『かぶとホタテのポタージュ』

【材料】2人分

・かぶ（3個）
・ホタテ水煮缶（1缶 /135g）
・たまねぎ（1/2個）
・バター（3g）
・水＋ほたて貝柱水煮缶の汁（200cc）
・野菜ブイヨン（1本分・6g）
・豆乳（200cc）
・味噌（大さじ1）
・塩（少々）
・ブラックペッパー（少々）

＊今回使用したホタテ水煮缶はこちら
＊ブイヨンはこちら


【下ごしらえ】

・ホタテ水煮缶を開けたら、具半分はトッピング用に残しておく。

・かぶは水で洗い葉の付け根と先端を切り、白い部分の皮をむき薄切りにする。
※今回葉は使用しませんが、茹でたり炒めてもおいしいですよ

・たまねぎは繊維に垂直に薄切りにする。
※炒めた後ミキサーにかけるので、かぶ、たまねぎは適当な大きさでOK！

【作り方】

1.お鍋にバター、たまねぎを入れて透き通るまで中火で炒める。（3分くらい）

2.（1）にかぶ、水＋ホタテ水煮缶の煮汁、ホタテの半量、ブイヨンを加え、弱めの中火で15分程コトコト煮る。

3．かぶが柔らかくなったら火を止め、ミキサーにかけ、再びお鍋に戻し豆乳、味噌を加えてよく混ぜ火にかけ温めなおし、塩、ブラックペッパーで味を調える。
※煮立てないように軽く煮ましょう。

4．器に盛り、残しておいたホタテをトッピングする。
※ホタテは沈みやすいので、食べる直前がオススメです！

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