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ルーミーのレシピシリーズ
#うまそなレシピ見つけたよ

暑くて食欲がない時でも一口食べればお箸が止まらない!さっぱり&ヘルシーな一皿です。

レシピのお野菜以外にもズッキーニ、パプリカ、たまねぎ、とうもろこしなど、お好みのお野菜で作ってみて下さいね。

お豆腐を鶏肉に代えてボリュームUPしてもGood。

『夏野菜とお豆腐の煮びたし』
【材料】4人分

・なす(2本)
・かぼちゃ(1/8個)
・オクラ(4本)
・絹ごし豆腐(1丁)
・片栗粉(適宜)
・サラダ油(大さじ4)

<おだし>
・かつお節(ひとつかみ)
・水(300cc)

<たれ>
・薄口しょうゆ(大さじ3)
・みりん(大さじ1)
・黒糖又は白砂糖(小さじ1)
・塩(少々)

【下ごしらえ】
・かぼちゃを7ミリ厚くらいに切る

・オクラは塩(分量外)でもみ洗いし水気を拭き、ガクを切り落とす

・お豆腐を厚手のキッチンペーパーで巻き、電子レンジ(700Wで40秒)で加熱して水切りをする

【作り方】
1.おだしを作ります
 お鍋に水を入れ沸騰したら火を止め、かつお節を加え2分おく
 かつお節が沈んだら、ざるやペーパータオルで濾しお鍋に戻す

2.(1)にたれを加え再び火にかけ、黒糖が溶けたら火を止め粗熱を取る
 
3.蒸し器に水を入れ沸騰したら、かぼちゃ、オクラを入れ8~10分程蒸す
 (電子レンジで加熱してもOK!)

4.なすはグリルで両面を焼く(10分程)
 皮が黒くなったら、氷水に入れ粗熱を取り、皮をむき縦4等分にする
 手で簡単に取り除けますよ

5.水切りしたお豆腐に薄く片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し揚げ焼きする
 全体にこんがり色が付いたら油切りの網などに取り出す

6.ボウルに(2)のおだしを入れ、そこにお野菜、お豆腐を浸して、30分程冷蔵庫で冷やす
 (オクラは粘りが出てしまうので、盛り付ける直前に切りましょう)

もっとレシピを見たい方はこちら

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