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ルーミーのレシピシリーズ
#うまそなレシピ見つけたよ

お鍋の具として入れてもおいしい水餃子。シンプルな具材なので、何にでも合います。

スープもシンプル。今回は白菜を入れていますが、長ねぎやニラ、もやしやしょうがの千切りなどを入れても◎

水餃子のレシピは色々ありますが、ポイントはしっかり練るように混ぜること。下味の材料を1つ入れたらよく混ぜ、次の材料を加える…と繰り返すと食感が良くなります。

そして美味しさをアップさせるコツは、混ぜ合わせたタネを冷蔵庫で休ませること。味が馴染むだけでなく、お肉がしまり扱いやすくなります。是非試してみてくださいね。

『水餃子』

【材料】

■タネ
・豚ひき肉(200g)
・青ネギ(1束)
・餃子の皮(20枚)

■下味
・塩(小さじ1/4)
・ブラックペッパー(少々)
・しょうゆ(小さじ1)
・酒(大さじ1)
・鶏ガラスープの素(小さじ1/2)+水(大さじ1)
・ごま油(小さじ2)

■スープ
・白ネギの青い部分(1本分)
・しょうがの薄切り又は皮(1枚)
・水(1L)
・チキンブイヨンの素(1個)
・塩(小さじ1)
・ホワイトペッパー (少々)
・濃口しょうゆ( 小さじ2)
・ごま油(小さじ1/4)
・白菜(1~2枚)



【下ごしらえ】

・青ネギは小口切りにする
・白菜は細切りにする


【作り方】

1. ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、ブラックペッパーを加えたら練るように手で混ぜる。白っぽくなったら下味の材料を上から順に加え、その都度よく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1時間くらい休ませる



2. (1)に青ネギを加えて混ぜ、スプーンなどで大さじ1くらいの量をとり、餃子の皮で包む



3. お鍋にたっぷりのお湯を沸かして茹で、



浮き上がって来たらすくい取る



4. お鍋に水、白ネギの青い部分、しょうが、チキンブイヨンの素、を入れて火にかけ、



沸騰したら白ネギの青い部分としょうがを取り除き白菜、塩、ホワイトペッパー、濃口しょうゆ、ごま油を加え一煮立ちさせる

5. (4)のスープに(3)を入れうつわに盛る。お好みで花山椒やペッパーを振りかけたり、お酢をかけても美味しいです



白菜で包んでロール白菜にしても美味しいです。その場合は耐熱のお皿などに白菜ロールを並べ、蒸し器で10分程蒸して出来上がり。酢醬油をつけて召し上がれ!

もっとレシピを見たい方はこちら

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