田村佳奈子

田村佳奈子

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ルーミーのレシピシリーズ
#うまそなレシピ見つけたよ

お弁当のおかずや、帰宅後に急いで晩ごはんを作る時などに重宝するレシピ

薄切りのお肉だと漬け置き時間が短くても大丈夫! 冷蔵庫からお肉を出して常温に戻すのと同時に塩麹に漬けてしまう、という感じです。

このレシピでは菜種油を使用していますが、サラダ油でもOKです。


『塩麹豚のソテー』

【材料】2人分

・豚ロース薄切り肉(200g)
・マルコメ生タイプの塩麹/生塩糀(大さじ1)
・ホワイトペッパー(少々)
・菜種油(大さじ1/2)



【下ごしらえ】

・バットなどに塩麹を半量塗って豚ロース薄切り肉を広げ、残りの塩麹を塗り、お肉にぴったりラップをかぶせて30分程漬け置く。


【作り方】

1. 豚ロース薄切り肉をクッキングペーパーで挟んで、水分と塩麹を軽くふき取る。

2. フライパンに菜種油を入れて熱し、豚ロース薄切り肉を広げてこんがり焼く。(中火)
※塩麹は焦げやすいので、豚ロース薄切り肉を裏返したらフライパンに残った余分な脂や塩麹をふき取りましょう。



3. 器に盛り、お好みでホワイトペッパーをふりかける。

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田村佳奈子

フードスタイリスト・フードコーディネーター・フードアナリスト。 雑誌、CM、カフェのレシピ開発やスタイリングを行うほか、ライターとしても活動中。手軽に作れるおつまみやスイーツ、おもてなし料理が得意。

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