今回見つけたうまそなレシピは、「ハーブ＆リンゴのポークロイン」です。
ハーブでマリネした豚肉を焼いた、しっとりジューシーなこちらのレシピは、ゆっくり時間をかけて楽しむ週末の食卓にオススメ。
ネタ元のブログではショウガとライムバージョンも紹介されていますので、よかったらこちらも合わせてどうぞ。
【材料】4〜6人分
・ニンニク（3片）
・オリーブオイル（大さじ3）
・セージ（大さじ1 ）
・ローズマリー（大さじ2）
・アップルサイダービネガー（小さじ2）
・ディジョンマスタード（大さじ3）
・塩・コショウ
・ポークロイン（900g）
・アップルサイダー（1カップ）
・冷たいバター（大さじ2）
【作り方】
ボウルにニンニク・大さじ2のオイル・タイム・ローズマリー・ビネガー・大さじ2のマスタードを入れて、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。
ポークロインを塩・こしょうで味付けする。先ほど混ぜたものをポークロインに塗って、冷蔵庫で最低3時間以上か一晩マリネする。
オーブンを200℃に予熱する。
残りの大さじ1のオイルを平たいフライパンに塗り、中火にかける。残ったマリネ液を取り除いたポークロインを加えて、焦げ目が付くまでそれぞれの面を2〜3分ずつ焼く。フライパンごとオーブンに移して約40分、肉の中心が50℃ほどになるまで焼く。
ポークロインをまな板に移して、アルミホイルで巻いたら、少なくとも5分置く。
その間に、フライパンをコンロに戻して強火にかけ、アップルサイダーを加え、木のしゃもじで焦げ目を落としながら、半分の量になるまで煮詰める。そこへディジョンマスタードの残り大さじ1とバターを加え、とろみがつくまで混ぜたら、塩・こしょうで味を整える。
ポークを2cmほどの厚さにスライスしたら、フライパンのソースをかけて、できあがり。
