「＃うまそなレシピ見つけたよ」
ゴーヤチャンプルーが食べたいなと思ってスーパーへ行ったら、ゴーヤが売り切れていました。そこで、代わりにピーマンで作ってみると、とても美味しかった！
そんなことから生まれたメニュー「ピーマンチャンプルー」。
ピーマンには、美肌効果のあるビタミンCとビタミンAが豊富に含まれています。
本来は加熱に弱いビタミンCですが、ピーマンに含まれているビタミンCは熱にも強いのが特徴。そして、新陳代謝を促進し肌の潤いを保つ働きがあるビタミンAは、油で調理することで吸収率がアップします。つまりピーマンは炒めものに最適なのです（参照：健康マトリックス）
『ピーマンチャンプルー』
【材料】2人分
・ピーマン（2個・50gくらい）
・にんじん（5センチ）
・もやし（40ｇ）
・厚揚げ（1丁）
・スパム（70ｇ）
・たまねぎ（1/4個）
・サラダ油（大さじ1/2）
A
・水（50ｃｃ）
・顆粒のほんだし（5ｇ）
・鰹節（大さじ1）
・酒（大さじ1）
・ブラックペッパー（少々）
【下ごしらえ】
厚揚げをザルに入れ、沸騰したお湯をたっぷりかけて油抜きをし、食べやすい大きさに切る（→ a）
【作り方】
1. ピーマンは洗って中の種を取り除き太めの千切り、たまねぎは繊維にそって薄切り、にんじんは皮をむき拍子切り、スパムはにんじんよりやや大きめに拍子切りにする。
2. フライパンにサラダ油をひきスパムを入れ中火にかけ、両面に軽く焼き目を付けたら、たまねぎ、にんじん、ピーマンを順に加えて炒める（※ それぞれ軽く火を通してから次の食材を入れる）
3. aと合わせておいたAを入れて蓋をし、5分ほど中火にかけ、沸騰したら火を弱める。
4. 蓋をあけ、もやしを加えたらサッと混ぜ合わせ1分程で火を止め、ブラックペッパーで味を調えたら完成。
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