A ご飯

・かつお節 100g
・緑茶（ほうじ茶でもOK） 50g 　
・米4カップ
・水2L 　
・塩小さじ1
・だし用の紙パック

B つくだ煮

・しょうゆ
・酒
・みりん
・砂糖（できれば粗製糖）
・ごま油
・ごま 各適宜

1.　緑茶をフライパンか鍋で、色が茶色っぽくなるまで弱火でじっくり煎る（焙じる）。 ほうじ茶であれば、この工程はカット。

point 1 茶葉の水分を飛ばします。焦がさないように注意。

2.　沸騰直前の湯にかつお節を入れ、弱火でフツフツと5分くらい煮出したら、ザルでこす（かつお節は5へ）。

3.　1を紙パックに入れて、だし2に浸しておく。

4.　米を研ぎ、粗熱のとれた3を4カップ半入れ、約30分浸しておいたら、塩を加えて炊く。

5.　かつお節はだしをしぼって水分をなくし、Bを合わせて炒り、つくだ煮を作る。

point 2 お酒とみりんは、ほぼ同量に。調味料のバランスはしょうゆを一番多くするのがおすすめ。

point 3 炒りすぎないで、少ししっとりと水分が残っているくらいでよい。

6.　ご飯がどんどん進む5のつくだ煮（ご飯どろぼう）を、4のほうじ茶ご飯にたっぷりのせて召し上がれ。

・お茶は、棚に眠っているものや、残っているものでOK。

・ご飯は土鍋で炊くと、香ばしさが一層高まっておいしいです。

・ご飯どろぼうの調味料は、カツオの味によって量を加減してください。

・さらに残っただし汁に塩を入れれば、おすましになります。