ネットで見つけた「うまそなレシピ」を不定期で紹介していきます。

第1回はLOVE & LEMONSで見つけた「ベジ寿司ロール」。世界中で大人気の日本食といえば寿司。もはやブームというより、各国で独自の寿司へと変化し進化をとげていっています。この巻き寿司もその一種です。

このレシピの特長はお米もお魚を使っていません。国によっては手に入りにくい食材でもありますからね。また、日本よりもベジタリアンが多いというのもあり、このような野菜だけの寿司がクリエイトされていくんでしょうね。うーん、おいしそう！

[材料]

• •海苔
• •コラードの葉　*丸くならないキャベツの一種
• •細切りしたキュウリ
• •みじん切りのビーツ　*赤かぶのようなもの
• •アボカド
• •スプラウト
• •ヒマワリみそペースト（以下ペーストの材料）
• 　　•6時間以上水に浸したヒマワリの種（1カップ）
• 　　•タヒニ（大さじ2杯）*タヒニとは日本でいう練りごまのようなもの
• 　　•レモン汁（大さじ2杯）
• 　　•白みそ（大さじ1杯）
• 　　•おろしショウガ（大さじ1杯）
• 　　•おろしニンニク（大さじ1杯）
• 　　•酢（大さじ1杯）
• 　　•ブラウンライスシロップ（大さじ1杯）*玄米から作られた砂糖　ハチミツでも代用可
• 　　•ゴマ油（大さじ1杯）

[作り方]

ヒマワリみそペーストの材料をフードプロセッサーで混ぜて作っておきます。巻きすの上に海苔を乗せ、コラードの葉を並べる。その上にヒマワリみそペーストをしゃりの代わりに乗せ、その上に残りの材料を並べて（あまり材料を詰めすぎないように）、手前から巻いていきます。よく切れる包丁で一口サイズにカットして、ゴマをふりかければできあがり。

ボルシチにも使われるビーツの色がきれいな海苔巻きですね！　とはいいつつ、日本ではなじみのない食材がほかにもたくさんあります。ヒマワリの種とかね…。あくまで参考ということで、そこは自由にアレンジしていきたいですね！

例えば、ヒマワリみそペーストの代わりに、水を切った島豆腐とかでもいけるんじゃない？

Raw Veggie Sushi [via Love&Lemons]